FORMATION PIZZAIOLO LYON

Objectifs de la formation :

Identifiez les savoirs théoriques du pizzaiolo professionnel,

Elaborer des pizzas dans un cadre professionnel .

​

21h ou 35h ou sur mesure

Choix des ingrédients, Empâtement direct, indirect, autolyse, levains, maitrise des fermentations, gestion du poste, abaisse manuelle, mise sur pelle, gestion du four , connaissance des matériels, maitrise des coûts ,conseils marketing, ....

​

En intra-entreprise dans votre établissement

(2310 eur - 21 heures - 3 jours),

ou

sur plateau technique avec d'autres futurs professionnels en partenariat avec  

OA formation

(990 eur - 21 heures - 3 jours).