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CHEF PIZZA
bar à pizzas - ateliers pizzas - formations pros
le pizzaïolo à domicile de Lyon et sa région
formateur consultant
FORMATION PIZZAIOLO LYON
Objectifs de la formation :
Identifiez les savoirs théoriques du pizzaiolo professionnel,
Elaborer des pizzas dans un cadre professionnel .
21h ou 35h ou sur mesure
Choix des ingrédients, Empâtement direct, indirect, autolyse, levains, maitrise des fermentations, gestion du poste, abaisse manuelle, mise sur pelle, gestion du four , connaissance des matériels, maitrise des coûts ,conseils marketing, ....
En intra-entreprise dans votre établissement
(à partir de 2310 eur HT - 21 heures - 3 jours),
ou
sur plateau technique en école de pizzaïolo avec d'autres futurs professionnels en partenariat avec
OA formation
(990 eur - 21 heures - 3 jours).
